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大米被允许添防腐剂

时间:2024-03-29 03:16:23 来源:网络整理编辑:百科

核心提示

  N新京报 19日,有匿名的粮食系统内专家反映,新版的《食品添加剂使用标准》(简称“新标准”)中,大米被允许添加包括防腐剂在内的三种添加剂。该专家认为,大米使用防腐剂在工艺上并无必要,按照《食品安全 侯门闺谋

  N新京报 19日,大米有匿名的被允粮食系统内专家反映,新版的许添侯门闺谋《食品添加剂使用标准》(简称“新标准”)中,大米被允许添加包括防腐剂在内的防腐三种添加剂。该专家认为,大米大米使用防腐剂在工艺上并无必要,被允按照《食品安全法》应该撤销。许添

允许三种添加剂

  上述专家所指的防腐三种添加剂分别为淀粉磷酸酯钠,功能为增稠剂;双乙酸钠,大米功能为防腐剂;脱乙酰甲壳素(又名壳聚糖),被允功能为增稠剂、许添被膜剂。防腐

  根据新标准,大米淀粉磷酸酯钠使用的被允范围是粮食和粮食制品,包括大米、许添侯门闺谋面粉、杂粮、块根植物、豆类和玉米提取的淀粉等(不包括原粮及07.0类焙烤制品),用量为“按生产适量使用”。

  双乙酸钠在大米中的最大使用量为0.2g/kg,但残留量要小于等于30mg/kg。壳聚糖在大米中使用量为0.1g/kg。

  该专家介绍说,双乙酸钠是防腐剂,在查找有关资料时,没看到国际标准或外国标准里可以用在大米里的情况。

专家称埋下隐患

  “大米是我国主粮,也都是食品原料,其中允许使用添加剂,应十分慎重。”上述粮食系统内专家说,“食品安全标准允许使用,这无异埋下了隐患。”

  根据《食品安全法》规定,“食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠,方可列入允许使用的范围”。之前,即因无技术必要而撤销了面粉增白剂——过氧化苯甲酰和过氧化钙。

  从保证健康的角度,大米一旦被列入允许添加防腐剂,就可能会有人去“钻研”,可能有人想到不去控制水分进行保鲜。“粮食应该回到它的天然属性。对添加剂的使用,应该宁缺毋滥。”周显青表示。

专家释疑 大米加防腐剂是否多此一举?

  河南工业大学粮油食品学院教授周显青表示,“大米主要是淀粉、蛋白质和少量脂肪,淀粉和蛋白质相对稳定,在安全水分下,微生物变化非常小。大米可以保持其原有品质,不需要添加任何东西。”

  此外,周显青说,这三种物质在防虫上也没有作用。

  北大荒米业八五九制米厂李经理也介绍说,按标准,生产时将大米内的水分控制在14.5%以内,就能保证大米在保质期内不生虫,也保证卫生,所以不需“要添加任何东西。”