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​当好秦岭生态卫士 寻味秦岭

时间:2024-03-28 18:55:32 来源:网络整理编辑:休闲

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游客在中坝作坊小镇品尝庖汤宴。 通讯员 许兵摄秦岭物华天宝,千百年来为生存在这里的人们提供了丰富多样的食物来源,秦岭山中木耳、香菇、核桃、蜂蜜等食材,是今天城市中人们最为喜爱的土特产品。勤劳智慧的人民 无敌至尊狂婿

游客在中坝作坊小镇品尝庖汤宴。 通讯员 许兵摄

秦岭物华天宝,好秦千百年来为生存在这里的岭生岭无敌至尊狂婿人们提供了丰富多样的食物来源,秦岭山中木耳、态卫香菇、士寻核桃、味秦蜂蜜等食材,​当是好秦今天城市中人们最为喜爱的土特产品。勤劳智慧的岭生岭人民把采自山中的食材加工制作成各式美食,形成了秦岭源远流长的态卫美食文化。

“我们的士寻豆腐坊、榨油坊、味秦手工糖坊……还有庖汤宴、​当烧烤部落、好秦无敌至尊狂婿篝火晚会、岭生岭民俗演出,每天都会吸引很多游客来体验!”随着旅游逐步复苏,陈国盛和他的团队每天都在石泉县中坝作坊小镇忙碌着。

“作坊小镇不仅让游客们玩得高兴,庖汤宴还让游客吃出了秦巴大山里的浓浓年味,也让周边不少村民实现了脱贫致富的梦想。我的努力也算是值了!”石泉庖汤宴非遗项目负责人陈国盛欣慰地说。

石泉县地处秦巴大山,当地农村至今仍保留着设“坝坝筵”来招待客人的风俗,有庆丰年、谢邻里、祝合和、祈未来的意思,这就是当地俗称的吃“庖汤”。2018年5月,石泉庖汤会被正式列为第六批省级非物质文化遗产名录项目。在大多数石泉人的眼中,庖汤会不只是美味的庖汤宴,还是记忆深处抹不去的乡愁。

中坝作坊小镇庖汤宴刘主厨向记者介绍,石泉庖汤宴共设有28道菜,包括8个凉盘、6个炒盘、6个大碗蒸菜、6个小碗蒸菜、1个咸汤、1个甜汤。近年来,石泉深度挖掘庖汤宴非遗元素,精心提升菜品品质,建立了庖汤宴席菜品规制,开石泉餐饮宴席规制之先河。

“上菜喽!”随着一声长长的吆喝声,每年腊八节前后,当地最具年俗特色的庖汤宴,在古色古香的中坝作坊小镇街道上一字铺开,用刚刚宰杀的新鲜猪肉搭配各种食材烹饪出的陕南传统美食,吸引了众多省内外游客来此体验和品尝。

“好几十桌庖汤宴席一字排开,乡亲游客齐聚一起,猜拳行令、家长里短,好不热闹。”来自西安的游客张明军告诉记者,听说石泉县还有这样极具特色的长桌庖汤宴,每年都会和家人驾车前来感受体验。2019年腊月石泉庖汤会线上报名的人数超过了1.2万人,实际参会近8000人,参与庖汤会活动的总人数超过了4万人次,创造了庖汤会入会人数最多和石泉县冬季旅游接待量最大的纪录。农副产品、富硒商品成交再创佳绩,参与商家达50多家,短短6天成交额超过200万元。

“以前当地农民杀年猪,都是自己和亲朋好友享用了,很难变成收入和现钱。现在杀年猪、办庖汤会,让外地游客也能参与体验。农家做的腊肉等山村年货特产也非常走俏!”陈国盛向记者介绍,一年一度的庖汤会变成了旅游盛会,不仅传承了年俗文化,也给当地群众脱贫致富带来了商机,让当地的年货集市、餐饮经济持续走旺。

截至目前,石泉县已连续成功举办了八届汉水庖汤会文化旅游活动,每届都会吸引数万游客和周边群众参与。汉水庖汤会对挖掘秦巴年俗、发展石泉旅游起到积极的促进作用,成为石泉县响亮的文化旅游招牌。

秦岭山中的特色美食数不胜数,各地把特色食材制作成风味各异的美食佳肴。除了石泉庖汤宴,在商洛山阳有山阳八大件,在安康旬阳有蜀河八大件等等,这些都是陕南特有的地方菜,有着近千年的历史,集炒、烧、炖、炸、蒸等各式烹饪技法于一体,制作八大件的原材料都是出自陕南本地,分季节不同食材的选料也各不相同。此外还有炒腊肉、紫阳蒸盆子、汉中热面皮、黄辣丁、褒河鱼等等美味,提起来便让人垂涎欲滴,无不是在外游子最思念的那一口家乡的味道。

出自大山中的美味,是秦岭给予人类最珍贵的馈赠。作家贾平凹说,胃是有记忆功能的。这些秦岭美食既是最令人怀念的童年美味,又有着浓浓的乡愁味道,无论脚步走多远,故乡的美食永远是内心深处的牵绊。(记者 李卫)